敲蛋機(jī)的工作原理和作用分析

雞蛋通過傳送帶送入機(jī)械手，傳送帶前端的多個(gè)機(jī)械手，可持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。蘇航航班量計(jì)劃增加班次，客座率大幅提升，配餐部機(jī)上餐食制作量每天增加近4000份，高達(dá)2萬份而雞蛋作為其中重要的原材料之一，每天使用量上千斤，也就是上萬個(gè)，高峰時(shí)達(dá)12000個(gè)，從消毒、清洗、冷藏到敲蛋、攪勻、過濾就是大工程！

配餐部的師傅們每天要手工敲千斤雞蛋，然后再攪勻、過濾，搞定所有程序至少得耗半天時(shí)間！“冷藏過后的雞蛋不易攪散，但又必須攪勻過濾，防止碎蛋殼在蛋液中。剛開始半天時(shí)間堅(jiān)持下來還真是有點(diǎn)吃不消，現(xiàn)在習(xí)慣了覺得還好，但是比較浪費(fèi)人力。”

現(xiàn)在配餐部新引進(jìn)自動(dòng)敲蛋機(jī)，上述問題即輕松解決。只需一個(gè)人將雞蛋放在傳送帶上，機(jī)器便可模仿人工磕蛋動(dòng)作，實(shí)現(xiàn)“接蛋、磕蛋、掰殼、分離、拋殼”等環(huán)節(jié)連續(xù)運(yùn)行，自動(dòng)“秒敲”，一小時(shí)完成敲蛋3600個(gè)。此外，機(jī)器傳送帶前端加裝光檢，可快速識(shí)別變質(zhì)雞蛋；磕蛋后蛋杯式分離，減少蛋殼碎裂進(jìn)入蛋液；機(jī)械手繞行300度，提高蛋液提取率；末端加裝均質(zhì)機(jī)，快速攪勻蛋液……敲蛋機(jī)在極大提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，還保證食品安全衛(wèi)生。